Извара
Сделанный вручную чайный сервиз, сыр, изготовленный на домашней ферме, или свежевыжатое масло из сырых семян — так называемая крафтовая продукция. Она создается маленькими партиями, а распространяется в основном благодаря сарафанному радио. Популярность таких товаров сейчас растет, и как продавцам, так и покупателям хочется иметь более открытую торговую площадку.
Михаил и Ольга живут в живописном уголке Ломоносовского района, деревне Верхняя Бронна. У них небольшой участок, на котором стоят дом и две крошечных мастерских: столярная и кузница. Гончарная мастерская — в доме, это удобно — тут же, на большой теплой и светлой веранде, проходят мастер-классы для желающих приобщиться к ремесленным радостям.
Инструменты для столярного дела Михаил он мастерит в собственной кузнице. Там две наковальни: большая стационарная и поменьше — для выездных мастер-классов. С помощью набора самодельных резцов он еще делает доски и вазы. Этот инструмент он собрал по видеоинструкции из интернета.
Чтобы понять ценность труда: на изготовление, например, чаши нужно несколько лет — большую часть этого срока древесина сохнет до нужного состояния. Иначе готовую миску «поведет». Сам процесс вытачивания занимает в среднем несколько часов. Пример — ваза из тополя.
Деревом, керамикой и кузнечным делом Михаил с Ольгой начали заниматься на пенсии. Появилось время и желание реализовать творческий потенциал. Первые опыты, что называется, «зашли».
На этом месте обычно расположена точка бифуркации: совершенно непонятно, чем закончится желание сделать бизнес на своем увлечении. Михаил с Ольгой решили рискнуть. На помощь пришел «местный ресурс» — платформа, созданная организацией «творческому проекты Кайкино» для поддержки микробизнеса Ленобласти. Сейчас керамику Дудоровых можно найти в Копорской крепости, в Выборге — и в интернете.
«То есть каждый мастер может создать на местном ресурсе свой магазин, и разместить свою продукцию, указав цену, стоимость, разместив красивые фотографии, и это становится хорошим продвижением для мастера. Кроме этого — кроме того, что мы размещаем на сайте, к платформе есть еще группы в соцсетях.» — Ольга Грачёва, директор АНО РИТКО «Творческие проекты Кайкино»
Социальный контракт
«Местный ресурс» знакомит творческих людей с программами по поддержке бизнеса и рассказывает, как ими пользоваться. Так получилось с Юлией Веселянской из Волосовского района, семья которой переехала в Извару из Украины. Супруг — печник, Юля — воспитывают троих детей. Она всегда хотела иметь свое дело — делать масло. Узнала через Местный ресурс, что есть возможность получения до 300 тысяч рублей социального контракта.
Юлия написала бизнес-план, комитет соцзащзиты одобрил. Приобрела пресс, сырье, начала производство сыродавленного масла — в июне из-под крана маслодавильной установки потекли первые жирные капли. Зарегистрировалась как самозанятая, открыла свой магазин на «местном ресурсе Масло покупают как местные жители, которые знают о семейном производстве, так и пользователи интернета. Темпы производства небольшие — это обусловлено технологическими особенностями.
«Мы делаем только под заказ, оно сыродавленное, сроки хранения ограниченные у него, поэтому мы только в день заказа начинаем отжим. В течение трех дней мы делаем заказ и отправляем и развозим.» — Юлия Веселянская, предприниматель
Делать одновременно больше двух бутылок тоже не получается — сколько прессов, столько и масла. Самое дорогое — амарантовое, из двух килограммов семян получается всего 20 миллилитров масла, и уйдет на это около двух суток тяжелого физического труда: пресс ручной. Хотя с маслом из кедрового ореха Юля справляется легко.
Эти масла не для жарки: во-первых, дорого, во-вторых — во время нагревания уйдет вся польза. Их можно добавлять в салаты или в кашу. Кедровый орех, грецкий, абрикосовые косточки, конопляное семя, лен. Теперь Юля может выдавить масло отовсюду, где оно содержится. И продать везде, где получится разместить товар.
Целевая аудитория у таких производителей, как правило, небольшая, но верная: продавцы ответственно подходят к качеству продукта. А покупатели ценят такой подход готовы платить больше — за качество. И за энергетику — кувшин, сделанный человеком, определенно более волшебный.